亚硝酸钠等常见食品防腐剂或增加癌症与糖尿病风险
·研究人员发现,超加工食品与2型糖尿病风险之间的关联约有17%可以通过这些防腐剂的摄入来解释。防腐剂是现代食品工业最伟大的发明之一,它们能延缓食物腐败,极大地改变了我们生产和储存食物的方式。除了亚硝酸盐等少数几种添加剂外,大多数合法的食品防腐剂被认为是相对安全的,但它们对健康的长期影响则缺乏研究。近日,来自法国索邦大学的一支研究团队分别在《英国医学杂志》(BMJ)和《自然·通讯》(Nature Communications)上发表了两项研究,基于逾十万人的大规模数据,首次系统性地揭示了多种常见食品防…